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多吃食用菌为健康加分

更新时间:2010-05-30 点击次数: 39
 
    自古以来,人们崇尚“药疗不如食疗”。祖国传统医学认为,对疫病的防治,并非孤立地依靠药物,更注重于人的营养和饮食调理,以固根本。利用饮食防病治病,在我国有着悠久的历史,比如食用菌。

  食用菌指可食的菌类食物,它们味道鲜美、营养丰富,并均有一定防病治病的药效。在众多食用菌中,灵芝、猴头菇、虫草菌、金针菇、香菇、灰树花等对强化人体免疫力的作用更为突出,其提高人体免疫功能的作用已为国内外医学专家所公认。

  利用食用菌治疗疾病,在汉朝已有记载,明代《本草纲目》也有收录。我国著名心血管病专家洪昭光曾提出合理膳食十个字“一、二、三、四、五,红、黄、绿、白、黑”这里的“黑”指的就是黑木耳,每天吃5~10g黑木耳能有效降低血液粘度。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点,正是现代人所注重的“一高三低”型保健食品。著名营养学家斯坦顿于1984年对食用菌的营养价值作了全面评价,他认为食用菌集中了食品的一切良好特性,认为食用菌“是未来最为理想的食品之一。”现代医学研究表明,食用菌含有人体必需的8种氨基酸,14种维生素,多种矿物质和多糖等营养成分,具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心、延年益寿等功能。

  同时,食用菌具有降低血清胆固醇、改善血液微循环、提高血液载氧能力、提高肝脏解毒能力等药性作用。经常食用,可全面调节人体生理机能,促进新陈代谢,增强免疫功能,延缓衰老,是较为理想的保健食品。此外,食用菌还有提高细胞内各种酶的活性的作用,所以多食食用菌能够提高机体的免疫力、消除神经紧张等。秋意渐浓,在注意防寒保暖和加强体育锻炼的同时,不妨将食用菌也端上餐桌,为健康加分。
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